Η Tonbo άνοιξε το 2017 στο κέντρο των Φηρών στη Σαντορίνη.
Η φήμη του tonbo έχει δημιουργηθεί βασισμένη σε αυθεντικές συνταγές επιλέγοντας τα καλύτερα φρέσκα ψάρια και εξειδικευμένο Sushi Chef με ικανότητά της να δημιουργεί μια ποικιλία ρολών που ικανοποιούν ακόμα και τις πιο περιπετειώδεις και απαιτητικούς ουρανίσκους. Στον κεντρικό πεζόδρομο των Φηρών με εξωτερικό χώρο, κλιματιζόμενη αίθουσα και φυσικά bar.